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        1. 這10種被吹上天的“偽健康”食品,坑你的錢還讓你胖!

          科普中國
          公眾科普,科學傳播。
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          隨著健康理念的深入人心,健康食品成為了很多人的首選。特別是那些既不需要自己花費時間烹調,又可隨時在商場買到的“健康食品”,更是被上班族圈粉了。

          不過,商場里宣傳的“健康食品”很多可能是“偽健康食品”,買錯吃錯了,不僅不能給你帶來健康,反而還會讓人長胖,甚至會增加患病風險。

          具體都有哪些食物呢?這篇文章就帶大家揭開它們的真面目。

          01

          蔬果干

          我們常說,多吃蔬果對健康有益,建議每天蔬菜吃到300~500克、水果吃到200~350克。但是對于時間緊張的上班族,要想每天都吃夠蔬果還是比較難實現的,于是很多人會選擇吃方便的蔬果干。

          市面上的蔬果干主要分為兩種,分別是油炸蔬果干和凍干蔬果干。其中油炸蔬果干不僅營養成分流失較多,還存在高油高鹽等問題,比如下圖這款暢銷的某品牌果蔬脆片,脂肪含量高達32克/100克,熱量高達495千卡/100克,一包下肚幾乎就相當于一餐的熱量了。

          圖片

          圖片來源:電商平臺

          相比之下,凍干蔬果干更健康一些,不僅能保留更多怕熱、易氧化的營養成分,還可以減少易揮發的芳香類物質的損失,保留更多食材本身的味道。有研究顯示,真空冷凍干燥后蘆筍的維生素C、粗蛋白質、總糖含量相對于新鮮蘆筍的保存率分別為63.86%、80.49%和81.68%。[1]

          無論哪種蔬果干都不如直接吃新鮮蔬菜最營養健康,如果實在要吃,那就選凍干蔬果干。

          圖片

          圖庫版權圖片,不授權轉載

          02

          果汁

          果汁喝起來酸甜可口,很多人會把它當做健康飲品。但是果汁飽腹感弱,很容易一次喝下去很多,攝入更多的熱量,增加肥胖風險。

          水果榨汁后營養也會流失,如果將榨汁后的殘渣丟棄,會損失一部分膳食纖維。一些常見的維生素C含量比較高的水果,榨汁以后維生素C也會有損失:

          獼猴桃榨汁,維生素C保留率為88%[2]。

          草莓榨汁,維生素C保留率71.11%[3]。

          橙子榨汁,維生素c保留率為67.24%[4]。

          但對于蘋果、香蕉、西瓜、桃等維生素C的含量并不是很高的水果,就不用太在意這方面的問題。

          另外,市面上的果汁很多都不是100%純果汁,很可能含有添加糖。有研究提到:常喝加糖果汁會增加糖尿病的發病風險。[5]

          所以,盡量吃完整的水果,如果喜歡果汁,那就喝100%純果汁,同時控制好攝入量。

          圖片

          圖庫版權圖片,不授權轉載

          03

          果脯蜜餞

          果脯蜜餞類的小零食口感酸甜,正因為原料大多是水果,所以很多人會以為它們是健康零食。

          其實,市面上的果脯蜜餞大多高糖、高鹽、高熱量,比如熱賣的某品牌話梅100克鹽含量竟高達7.9克,一次吃下100克的話梅鹽攝入量就直接超過了《中國居民膳食指南》推薦的<5克/天,常吃會增加肥胖以及高血壓的發病風險。

          圖片

          圖片來源:電商平臺

          04

          粗糧餅干

          平時主食粗細搭配不僅能增強飽腹感、平穩餐后血糖,還能攝入更多的膳食纖維、維生素B、礦物質等營養,于是市面上的粗糧餅干被當成了健康主食。

          實際上,粗糧餅干中的粗糧并不多,就比如下圖這款粗糧餅干,根據我國《預包裝食品營養標簽通則》中的規定:配料表的順序要按照由多到少遞減排列。由此可見,這款餅干中的粗糧成分并不多,最多的是小麥粉,其次是植物油和白砂糖。

          圖片

          圖片來源:電商平臺

          某些市售品牌的粗糧餅干脂肪含量很高,下圖這款脂肪含量高達33克/100克,吃100克這樣的餅干、全天再吃些其他的菜肴,攝入的油很輕松就能超過《中國居民膳食指南》推薦的25~30克/天的烹調油用量。

          圖片

          圖片來源:電商平臺

          雖然粗糧餅干的膳食纖維含量要比普通餅干高一點,但仍然不適合經常拿來做主食。如果把這樣的粗糧餅干當做主食來吃,不僅不能幫助平穩餐后血糖,而且還更容易長胖。

          如果實在想吃粗糧餅干,一定要看好標簽,選擇配料表中粗糧排名靠前的,并且脂肪和總熱量相對較低的一款。

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          圖庫版權圖片,不授權轉載

          05

          花式麥片

          燕麥屬于全谷物,富含β葡聚糖,能減緩葡萄糖吸收入血,有助于控血糖。

          但是,市面上出現了很多花式麥片,里面也有燕麥片,包裝上也會有燕麥片的圖案,讓人誤以為主要成分是燕麥片。但其配料表中不僅燕麥片成分不多,而且還會添加糖、油、調味料等成分。

          比如下圖這款的配料表中最多的是白砂糖和植脂末,小麥粉的添加量比燕麥片還多、另外還添加了玉米粉、糯米等原料。

          圖片

          圖片來源:電商平臺

          這樣的花式麥片不僅熱量高,也不利于控血糖。并且植脂末屬于反式脂肪酸,常吃不利于心血管健康。

          如果要吃燕麥片,一定要看好配料表,選擇配料中只有燕麥并且壓片較為完整的的100%純燕麥片。

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          圖庫版權圖片,不授權轉載

          06

          素雞素鴨

          肉類吃的多可能會因為脂肪攝入超標而不利于身體健康,于是有人將目光轉移到了和肉類口感相似的素雞素鴨上。

          不過,這些素食并非意味著“健康”,一般都是用豆制品或小麥面筋為原料制作而成,為了讓它們的口感更好吃,還會加入植物油、白砂糖、鹽以及調味料等成分,反而可能含有更高的脂肪。

          比如下圖這款素雞翅,脂肪含量高達34.6克/100克,這可是正常雞翅的3倍,熱量是正常雞翅的2.4倍,并且鈉含量不低,折合成鹽為2.76克。只要吃下100克這樣的素雞翅,鹽的攝入量就達到《中國居民膳食指南》限量的56%了,全天鹽很容易超標。

          圖片

          圖片來源:電商平臺

          如果將這樣的素雞素鴨當做健康食品來吃,不僅存在發胖的風險,還會增加高血壓的發病風險。

          07

          果粒酸奶

          果粒酸奶中既有酸奶又有水果,聽起來真的很健康。但這種酸奶普遍糖含量較高、熱量不低,里面的果粒也沒多少,不僅不利于控制體重,還容易誘發齲齒。

          比如下圖這款某暢銷品牌的果粒酸奶,熱量約為412千焦/100克,一瓶200克下肚就會攝入824千焦的熱量,相當于1大碗白米飯了。

          圖片

          圖片來源:電商平臺

          如果想吃果粒酸奶,那倒不如選擇無糖酸奶,自己切點新鮮水果塊放進去,這樣不僅美味、健康,熱量也更低。

          08

          乳飲料

          “乳”的字樣就能給人“健康”的感覺,所以乳飲料也被很多人當成了健康飲品,以為和牛奶一樣能喝到奶的成分。

          其實,市面上的很多乳飲料都不是健康飲品。牛奶含量很少、更多的成分是水,蛋白質含量低、糖含量較高。比如下圖這款乳飲料,一盒250毫升喝下去,大約會攝入16克糖,如果折合成方糖,約為4塊。

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          圖片來源:電商平臺

          我國《中國居民膳食指南》建議每天添加糖的攝入最好控制在25g以下,一瓶乳飲料就占了一大半,糖攝入過多會增加肥胖、齲齒、糖尿病的發病風險。

          09

          功能飲料

          靠喝“功能飲料”補充營養可不靠譜,不僅營養沒補對,反而會讓身材日漸圓潤。

          功能飲料中并不只是水和營養成分,大多都含有糖和咖啡因,特別是糖的含量相當可觀,某些品牌的糖含量甚至可達37.62克/罐。[6]

          有數據統計,僅2017年我國就有近1.3萬人的死亡可歸因于甜飲料導致的冠心病和糖尿病。

          另外,過量攝入咖啡因會對健康產生危害,容易讓人出現失眠、心慌、焦慮等癥狀,還具有成癮性。

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          圖庫版權圖片,不授權轉載

          10

          核桃牛奶

          核桃牛奶≠純牛奶,不是補鈣和蛋白質的好選擇。市面上的核桃奶/燕麥奶等都屬于調制乳,按照國標,調制乳的蛋白含量≥2.3%就可以,而純牛奶的蛋白含量要求≥2.9%,調制乳的鈣含量也不如純牛奶。

          比如下圖這款核桃奶,蛋白質含量僅為2.4克/100克,鈣含量僅為80毫克/100克,而牛奶的鈣含量為107毫克/100克,某些品牌的牛奶鈣含量可達到120毫克/100克。

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          圖片來源:電商平臺

          另外,調制乳一般都含有添加糖,不僅額外增加了熱量攝入,也增加了齲齒和肥胖的風險。至于強化的某些營養,只要飲食上注意搭配就能輕松補夠。

          對于市面上的“健康食品”一定要擦亮眼睛,謹慎選購。別被“偽健康食品”坑了!

          參考文獻:

          [1]朱蘊蘭,陳宏偉,陳安徽,邵穎,張城,陳巧林.不同干燥方式對蘆筍營養與品質特性的影響[J].北方園藝,2018(01):129-134.

          [2]潘林娜. 法國獼猴桃果汁加工過程維生素C的變化規律[J]. 食品工業科技, 1993(5).

          [3]陸道禮, 李國文, 陳庶來,等. 草莓汁加工貯藏過程中維生素C穩定性的研究[J]. 食品研究與開發, 2004, 25(006):121-123.

          [4]張志平, 潘兆廣. 鮮榨果汁維生素C損失率分析[J]. 廣東化工, 2017(17).

          [5]Xi B, Li S, Liu Z, Tian H, Yin X, Huai P, Tang W, Zhou D, Steffen LM. Intake of fruit juice and incidence of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis. PLoS One. 2014 Mar 28;9(3):e93471. doi: 10.1371/journal.pone.0093471. PMID: 24682091; PMCID: PMC3969361.

          [6]https://mp.weixin.qq.com/s/LZQtnXf4rWK-yQrSUbakvA

          作者|薛慶鑫 中國營養學會會員 注冊營養技師 健康管理師 公共營養師

          審核|韓宏偉 國家食品安全風險評估中心研究員

          本文封面圖片及文內圖片來自版權圖庫

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          評論
          科普傳播L
          大學士級
          無論哪種蔬果干,都不如直接吃新鮮蔬菜更營養健康
          2022-10-06
          演繹無限精彩!
          大學士級
          廣大消費者,對于市面上的“健康食品”很多可能是“偽健康食品”,一定要擦亮眼睛,謹慎選購,別被“偽健康食品”坑了!
          2022-10-05
          科普科普知識的搖籃!
          太師級
          我們在采購商場里宣傳的“健康食品”時,一定要多加留心,有很多可能是“偽健康食品”,買錯吃錯了,不僅不能給你帶來健康,反而還會讓人長胖,甚至會增加患病風險。
          2022-10-05
          韩国女主播裸奶头大尺度,久久久精彩视频,欧美99综合网,国产一级二级三级视频
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