嚼口香糖時，吃塊巧克力，口香糖會憑空消失？

肚子不餓，但是嘴巴總想嚼點什么的時候，大家會不會首選口香糖呢？口香糖不僅可以清潔口腔，還可以緩解焦慮和壓力。但是嚼的時間久了，口香糖就會越來越沒有味道，越來越硬。此時，你可能會開始新的覓食。如果你嘴里的口香糖還沒有吐掉，又吃了一塊巧克力，那神奇的事情就發生了——口香糖居然慢慢變軟，最后仿佛融化了一般，在嘴里消失不見了！這是為什么呢？

01 脂溶性的膠基：破解口香糖消失之謎

隨便找一種口香糖，看看它的成分表，你會發現口香糖主要是由膠基、甜味劑、香料等成分構成的。這里的膠基，是一種和橡膠類似的物質，具有很好的彈性和韌性，能夠被反復咀嚼。最初，人們使用一些樹木分泌的乳膠作為天然的膠基來源。隨著工業的發展，人們逐漸使用合成樹脂代替天然樹膠生產口香糖。

常見口香糖的配料表：膠基是主要成分 圖源：某寶

無論是天然的膠基還是合成的膠基，本質上它們都是一類含有大量碳元素和氫元素的高分子長鏈聚合物，普遍難溶于水，因此不會被口水溶解，經得起反復咀嚼。

聚合物的分子是一個長鏈，由很多重復的單體首尾連接組成 圖源：clearwaterind.com

但是，膠基具有脂溶性，通俗地說，就是膠基易溶解于油脂一類的溶劑中。巧克力中含有較多的可可脂成分，這是一種從天然可可豆中提取的食用油脂。所以，把口香糖和巧克力一起塞到嘴巴里嚼，口香糖中的膠基遇上可可脂便會發生溶解，最終消失在口腔中。那為什么膠基難溶于水，卻易溶于油脂呢？針對不同的溶劑，物質的溶解屬性為什么能截然不同呢？

02 相似相溶原理：屬性相同才能彼此相融

這就要提到相似相溶原理了——一個關于物質溶解性的經驗規律。在微觀上，物質的分子會帶有一定的正電荷和負電荷。當正電荷和負電荷分布的中心重合時，從分子的整體上來看，電荷是分布均勻、對稱的，這種分子稱為非極性分子。反之，如果正負電荷分布的中心不重合，這種分子稱為極性分子，它的電荷分布不均勻、不對稱。

非極性分子和極性分子示意圖圖源：chem.libretexts.org

相似相溶原理就是說，極性分子組成的溶質易溶于極性分子組成的溶劑，難溶于非極性分子組成的溶劑；而非極性分子組成的溶質易溶于非極性分子組成的溶劑，難溶于極性分子組成的溶劑。是不是有點繞？可以這么理解：溶質和溶劑的屬性相同時（即均為極性或非極性時）才容易溶解，如果不同則難溶解。這就像處對象一樣，兩人需要情投意合互相匹配，才能融洽相處，若是性格沖突，那肯定不對付。

相似相溶原理的圖解：溶質溶劑的屬性相同才易溶 圖源：作者繪制

水和酒精就是典型的極性溶劑，而各種油脂大多都是非極性溶劑。很多聚合物的長鏈分子是非極性的，口香糖中的膠基就是如此，所以它難溶于水，但易溶于可可脂中。生活中具有類似屬性的物質還有很多，比如胡蘿卜素。用油炒胡蘿卜，可以發現鍋里的油會變成黃偏紅色的。而給胡蘿卜焯水，剩下的水并沒有什么顏色。這是因為胡蘿卜素是脂溶性的色素，它能被食用油溶解，但難被水溶解。

油溶解了胡蘿卜素，呈現黃偏紅色圖源：小紅書非極性溶劑還有很多，比如苯、四氯化碳、液體石蠟、酯類物質、醚類物質等。許多時候，對于一些用水難擦掉的臟污，利用這些非極性溶劑便可以快速清除，可謂奇效。

03 萬能的風油精：相似相溶原理的生活小妙招

有小孩的家庭可能會碰到這樣的煩惱：小朋友喜歡拿著記號筆在家里到處畫，地板、臺面、柜子上都能看到他們留下的杰作。很多記號筆都是油性的，畫上去的時間稍微一長，用水沾濕毛巾去擦，很難去除。這時，只需要一瓶小小的風油精，就能幫你解除煩惱。風油精中含有的水楊酸甲酯、桉油等成分屬于非極性溶劑，根據上面介紹的相似相溶原理，它可以把記號筆的油性油墨溶解，然后一擦就清理掉了。

網友們嘗試用風油精去除記號筆印跡和殘留的膠印圖源：小紅書另外，如果想清理陳年的頑固膠印，也可以涂抹一些風油精，然后用力擦拭就可以了，因為膠的殘留物也是高分子聚合物，同樣易溶于非極性溶劑中。

04 不小心吞了口香糖，需要擔心嗎？

有一個廣為流傳的說法，說是口香糖吞下去了，會粘在腸子上。大家不小心吞了口香糖之后，是不是都恐慌過呢？

圖源：攝圖網

其實，大家不必太擔心。首先，口香糖的膠基無法被胃酸或者酶消化。此外，腸胃的內壁很光滑，會分泌大量黏液，不會讓未消化的口香糖賴在上面不走。隨著腸道的蠕動，它會順著消化道移動，最終被排出體外。雖然說不必多慮，但還是不建議大家吞口香糖，尤其是對于小朋友來說，他們的消化道比成年人小得多，很有可能會被口香糖堵塞。最后，好奇的朋友可以試試口香糖配巧克力是什么口感，但不保證好吃哦~作者：危安然，應用工程師，上海交通大學力學博士

編輯：小叮當