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          一期一味丨黃州東坡肉

          武漢商學院校史館
          隸屬于武漢商學院,內設楚菜博物館和武漢國際馬術館。
          收藏

          武漢商學院楚菜博物館是全國科普教育基地,也是湖北省唯一的烹飪飲食文化博物館。館內現收藏有百余件精美藏品及菜模標本,此次介紹的的黃州東坡肉在校史館內也有菜模展示。

          黃州東坡肉名片

          中文名:黃州東坡肉

          口味:咸甜、香糯

          主要原料:帶皮豬五花肉,黃酒,冰糖,鹵汁

          楚菜流派:鄂東南風味

          家喻戶曉 馳名遠揚

          馳名全國的“東坡肉”,是楚鄉湖北特有的傳統名菜,素為人們所熟知,它是由蘇軾親手制作始創于江蘇徐州,完善于黃州。酥而不脆、肥而不膩、湯肉交融。

          后來,隨著蘇軾的升遷,此菜傳遍大江南北,曾相繼被介紹流傳于蘇、杭等。受到廣大百姓的崇高贊譽。在湖北,乃至在杭州、四川都是上等名菜。盛而不衰的“東坡肉”,流傳至今,已有近千年歷史。

          蘇軾與黃州東坡肉的故事

          蘇軾,又號蘇東坡,是我國北宋時期著名的政治家和文學家。他不僅在詩文、書法、繪畫上造詣很深,而且對膳食、烹飪亦頗有研究,可謂知味善嘗,既會吃,又會做,是一位著名的烹飪學家和美食家。

          蘇軾將烹制這道菜的經驗進行總結,寫了一首《豬肉頌》:“洗凈鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時他自美。黃州好豬肉,價賤如泥土。貴者不肯吃,貧者不解煮。早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管?!?/p>

          自此做出的東坡肉,味極鮮美。秉承著“慢著火,少著水”,使得湯質稠濃,味道自然醇厚強烈。后世廚師還在東坡肉中增添了兩種原料:冬(東)筍、菠(坡)菜,使其更加寓意深長?,F在,凡去黃州赤壁覽勝的游客,就可到“東坡酒樓”品嘗這一美味了。

          評論
          科普6595126b1542a
          儒生級
          太棒啦~一定要去嘗嘗
          2024-01-12
          ?祝壽花?
          學士級
          ??
          2024-01-12
          馬武琴
          少師級
          中國美食甲天下!
          2024-01-12
          韩国女主播裸奶头大尺度,久久久精彩视频,欧美99综合网,国产一级二级三级视频
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